“金屋妆成娇侍夜，玉楼宴罢醉和春”。玉楼东始建于1904年，是久负盛名、饮誉三湘的百年名店。自创建以来，玉楼东一直以“讲究实效、诚信待人”经营宗旨，将诚信、守正、创新思想融入到企业经营、生产服务、文化传承中，受到广大顾客青睐。近年来，玉楼东不墨守成规，既传承历史文化，又顺应时代潮流，在继承传统优秀湘菜文化的基础上加入现代元素，让百年老店日益焕发出新鲜生命力。
一、用最严格的标准，提供最贴心的服务
为了向顾客提供最好的菜品和服务，玉楼东聚焦餐饮服务行业特点，推动生产、服务各环节标准化，从标准体系的建立、制定、实施、培训、评价、改进等方面着手，细化完善环境卫生标准、用具消毒标准、消防安全标准、原料采购标准、物料存放标准、出品质量标准、服务操作流程标准、服务管理规范标准等企业标准，持续提升服务质量，赢得顾客赞誉。同时，成立标准化管理机构及领导小组，配备专职标准化人员进行检查监督，持续推动各项标准落地落实，不断提升门店形象和服务质量，不断提升消费者满意度。
二、用最乡土的材料，做出最正宗的味道
把住食品安全关。玉楼东坚持对所有购进的原材料实行严格的索证制度，拒绝使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的原材料，拒绝使用未经批准的新资源食品、保健食品，拒绝销售国家禁止销售的野生保护动植物。
把住食材流传关。玉楼东从产品原材料进货、保管、初加工、半成品的存放、成品的主辅料配比、成品的包装器皿、消毒到顾客的反馈意见，每个环节都有专人按食品卫生安全法的要求检查、监督、落实，让顾客吃得放心、吃得满意。
把住口味纯正关。玉楼东对原材料始终坚持最高要求。比如，麻辣仔鸡的鸡一定要用益阳桃江县的矮脚土母鸡，而且要是只饲养了半年左右，每只不超过1公斤，还没有生过蛋的仔母鸡，保证了肉质细嫩；酱汁肘子的猪肘一定要用宁乡流沙河的土花猪前肘，保证口感的同时，提供多种维生素和氨基酸；柴把桂鱼的鱼一定要用洞庭湖的野生桂鱼，每条鱼的重量都要在三斤以上；洞庭龟羊的羊一定要用浏阳的黑山羊，确保羊肌纤维细、肉质嫩、营养价值高；发丝百叶一定要选用湘中地区的黑牛或黄牛的百叶袋……正是对原材料近乎“苛刻”的追求，保证了口味的正宗，让食客品尝潇湘味道的同时，感受潇湘文化的魅力。
三、用最讲究的技艺，出品最新潮的菜肴
刀工火候是每一位厨师必须精心苦练的基本功。玉楼东对出品的每一道菜，根据菜的色香味形，都有不同的刀工火候要求。玉楼东在传统技艺的基础上，不断创新菜品，定制推出各种传统小吃，像菊花烧卖、脑髓卷、百粒丸、烧烤等新产品，始终保持舌尖上的美味口味纯正、品质过硬，让人交口称赞、口碑相传，做到“守得住经典，当得了网红”。
下一步，玉楼东将在菜品开发上不断创新，不断研发适应消费者需求的美味佳肴，讲好老字号传承发展的新故事，赢得更多消费者的认可，让地道的湖湘味道飘香全国。
